ANÀLISI DE FRUITA

L’anàlisi deL fruit

Les analítiques de material vegetal s’utilitzen com a eines de diagnòstic i control complementaries a les anàlisis de sòls. L’anàlisi foliar és l’anàlisi de material vegetal que presenta una major quantitat d’estudis i seguiments amb més de quaranta anys d’història. Això no obstant, l’anàlisi de fruit comença igualment a ser utilitzat.

Aquesta anàlisi es realitza quan el fruit està totalment desenvolupat. Es tracta del producte acabat i per tant reflecteix el resultat final de les practiques de maneig realitzades durant la campanya de cultiu. Les principals utilitats d’aquesta analítica són:

- Permetre avaluar l’equilibri nutricional del fruit un cop ha finalitzat la campanya. Aquest equilibri nutricional està relacionat amb les pràctiques culturals realitzades durant la campanya.

- Diagnòstic de la fertilització: l’excés de determinats nutrients pot estar relacionat amb la dosis i moment d’aplicació dels fertilitzants, d’aquesta forma es pot ajustar el programa de fertilització de l’any següent.

- Avaluació de la capacitat de conservació: a partir de l’anàlisi de fruits es pot realitzar una avaluació de la capacitat de conservació del lot de fruita

Els nivells dels nutrients en un fruit condicionen d’alguna manera la qualitat intrínseca respecte a l’aparició de desordres nutricionals que poden produir alteracions fisiològiques en els fruits.

Quan un fruit presenta nivells fora del rang proposat cal avaluar la seva evolució i fer una revisió de les condicions en les que s’ha desenvolupat. També es proposa realitzar ratis entre els diferents nutrients per tal de millorar la interpretació analítica.

Intervals nutricionals més adequats per grups de cultius

A continuació es presenta en forma de taules els intervals més adequats de concentració de nutrients. És important avaluar la situació dels ratis entre diferents nutrients per controlar alteracions.

També cal tenir en compte la sensibilitat de diferents varietats davant de situacions de desequilibri.

Taula. Interval aconsellable dels nivells dels diferents nutrients expressats en ppm.

	FRUITA LLAVOR		FRUITA D'ÒS
	Min	Max	Min	Max
N	2000	5000	4000	10000
P	500	800	1000	1400
K	6000	8000	8000	13000
Mg	300	600	400	700
Ca	350	700	450	800

	VINYA		CÍTRICS		HORTÍCOLES
	Min	Max	Min	Max	Min	Max
N	4000	7000	17000	22000	17000	22000
P	700	960	2200	3300	2200	3300
K	7500	10000	14000	25000	14000	25000
Mg	400	600	900	1800	900	1800
Ca	1200	1900	2000	6500	1000	2000

RATIS

Un dels principals problemes de durabilitat de la fruita està relacionat amb el seu equilibri nutricional. Els excessos de nitrogen i potassi en fruits provoquen esclats cel·lulars on es produeixen alteracions fisiològiques que deriven en clapejats (interns i externs), podridures i proliferacions de fongs.

Per avaluar els resultats analítics es realitza un índex que relaciona els nivells dels principals nutrients. Com més alt és l’índex major és el desequilibri existent entre els diferents nutrients. Per avaluar la relació entre els principals nutrients s’estableix la següent relació:

(N+K )/ Ca < 50

Els fruits que presenten nivells per sobre d’aquest valor (50) presenten més risc d’aparició de podridures durant el procés productiu o durant la seva manipulació postcollita. Fruits com el cogombre presenten equilibris nutricionals molt allunyats, de l’odre de 20-30, per aquest motiu la capacitat de conservació i pèrdues de manipulació associades a la nutrició són molt baixes.

Com a norma general els principals ratis es mouen dins d’aquests intervals:

RATIS	Interval òptim
(N+K)/Ca	20-40
N/P	4-7
K/Ca	17-23
K/Mg	15-20
Mg/Ca	0,9-1,2